В смесительный бокал шейкера наливаем писко, сахарный сироп, сок лайма и белок перепелиного яйца. Тщательно смешиваем методом шейк без льда. Наполняем шейкер льдом и сбалтываем ещё раз. Переливаем в охлаждённый коктейльный бокал с помощью стрейнера. Украшаем коктейль наливая на шапку коктейля 3 капли биттера.